Komplette Buffets

Kaltes Schnitzel- Buffet „für Schnellentschlossene No. 1“
pro Person 10,90€, ab 10 Personen

• panierte Schweine-Schnitzel, in der Pfanne gebraten
• saftige Hausmacher-Frikadellen, von Rind und Schwein
• gegrillte Hähnchenkeulen, pikant mariniert
• Pell-Kartoffelsalat mit Gewürzgurke , Ei, Zwiebeln, Paprikastreifen mit feiner Salat-Creme verfeinert
• Pasta-Salat von Penne Rigate mit Paprika, Erbsen, Champignons, Staudensellerie-Streifen und frisch gehackten Kräutern in Joghurt-Mayonaise Dressing
• Bunter Bauernsalat von Eisberg, Gurke, Tomate, Paprika, Rote Bohnen und Mais mit Italien-Dressing und Joghurt-Kräuter-Dressing
• Frisch gebackene Steinofen-Baguette-Scheiben, Kraüterquark, Senf und Ketchup

Warmes Schnitzel- Buffet „für Schnellentschlossene No. 2“
pro Person 11,90€, ab 10 Personen

• heiße in der Pfanne frisch gebratene Schweine-Schnitzel
• heiße saftige Hausmacher-Frikadellen, von Rind und Schwein
• frisch gegrillte Hähnchenkeulen, pikant mariniert
• cremiges Kartoffel-Gratin mit goldgelber würziger Käsekruste
• bunte Gemüsepfanne von knackfrischem Marktgemüse wie z.B. Rübchen, Roter Paprika, Erbsen, Brokkoli u.m.
• Frisch gebackene Steinofen-Baguette-Scheiben, Kraüterquark, Senf und Ketchup

Italienisches Buffet „für Schnellentschlossene No.3“
pro Person 14,90 €, ab 10 Personen

• „Pollo alla Cacciatora“ mediterran gewürtztes Hähnchen
  auf Paprika- Tomaten- Pilz-Gemüse verfeinert mit frischen Kräutern
• „Arista alla Fiorentina“ Schweinebraten mit typisch italienischen Kräutern
  im Weissweinsud geschmorrt und mit Wurzelgemüse verfeinert
• Gnocchi mit „Pesto Rosso“
• Pasta-Salat von Penne Rigate mit Paprika, Erbsen, Champignons, Staudensellerie-Streifen
  und frisch gehackten Kräutern in Joghurt-Mayonaise Dressing
• Bunter Bauernsalat von Eisberg, Gurke, Tomate, Paprika, Rote Bohnen und Mais
  mit Italien-Dressing und Joghurt-Kräuter-Dressing
• Frisch gebackene Steinofen-Baguette-Scheiben mit Knoblauch-Kraüterdip

-Portugieser „Harfe“ -halbtrocken- Weingut Martin Luy
-Silvaner „Horn“ -trocken- Weingut Martin Luy

Herzhaftes Westfälisches- Buffet „für Schnellentschlossene No.4“
pro Person 14,90 €, ab 10 Personen

• Gefüllte kleine Rinderroulade „hausgemacht“ in herzhafter Bratensoße
  gefüllt mit Rinderhack, Speck, Zwiebeln, und Gewürzgurke
• Landhuhnbrust- Medaillons in Kräuterrahmsoße
• Petersilienkartoffeln
• Blumenkohl-Brokkoli Gemüse mit Bröselbutter

-Regent „Kontrabass“ -halbtrocken- Weingut Martin Luy

Traditionelles „Warmes – Buffet“
pro Person 20,90€, ab 30 Personen

• Rinderkraftbrühe mit Rindfleisch, Fleischklößchen, Gemüsestreifen
  Suppennudeln, Eierstich und frische Kräuter
• zarter Rinder- und Schweinenackenbraten in kräftiger Bratensauce
• feiner Truthahnbrustbraten in der Kräuter-Knoblauchhülle mit milder Rahmsauce
• Gemüseplatte mit Blumenkohl, Brokkoli, Möhren und Erbsen
  dazu Sc. Hollandaise
• Spätzle in brauner Butter geschwenkt und Petersilienkartoffeln
• bunte Salatplatte mit verschiedenen Salaten der Saison
• Mousse au Chocolat und hausgemachte „Rote Landhaus Grütze“  mit Vanillesauce

-Dornfelder „Schlagzeug“ -trocken- Weingut Martin Luy
-Grauburgunder „Saxophon“ -trocken- Weingut Martin Luy

Rustikales-Bauern-Buffet
pro Person 17,90€, ab 20 Personen

warm:

• zarter Schweinekrustenbraten auf Specksauerkraut
  mit Rosmarinkartoffeln
• bunte Braten- und Aufschnittplatte mit Schweinebraten, Salami, geräuchert Landleberwurst
  und Schweinskopfsülze
• Mettbällchen mit Zwiebelringen
• gebratene Hähnchenkeulchen, pikant gewürzt
• Schinkenbrett mit westfälischem Knochenschinken und Kochschinken dazu Mixed Pickles
• Käsebrett mit herzhafter Käseauswahl und Früchten
• Kartoffelsalat “ süß – sauer “ mit Frühlingszwiebeln und Radieschenstifte
• Griechischer Bauernsalat mit Schafkäsewürfel
• Brot -und Brötchenauswahl mit Butter
• Bayrisch Creme mit Kirschkompott im kleinen Weck-Glas

-Regent „Kontrabass“ -halbtrocken- Weingut Martin Luy
-Rivaner „Kazoo“ -halbtrocken- Weingut Martin Luy

Klassisches Buffet
pro Person 19,90€, ab 20 Personen

warm:

• würziger „Toskana“ Braten vom Schwein in herzhafter Kräuter-Bratensauce
• Zwiebel-Bratkartoffeln von pommes-parisienne
• Scheiben von rosa Roastbeef-und Schweinelachs-Braten mit hausgemachter
  Remouladensauce und Sahne-Meerrettich
• Geflügelschnitzel in der Mandelpanade mit Sc. Choron
• gebratene Fleischbällchen mit Paprika-Salsa
• gemischte Schinkenplatte
• herzhafte Käseauswahl mit Trauben und Obst garniert
• mild gesalzene Matjesfilet-Happen mit Hausfrauensauce
• frische  hausgeräucherte Forellenfilet mit Preiselbeer-Sahnemerrettich
• Tomaten-Mozzarella-Platte mit frischem Basilikum
• leichter Nudelsalat in Joghurtdressing
• Brot -und Brötchenauswahl mit Butter
• „Rote Landhaus Grütze“  mit Vanille-Sauce im kleinen Weck-Glas

-Spätburgunder „Violine“ -trocken- Weingut Martin Luy
-Riesling „Trompete“ -feinherb- Weingut Martin Luy

Mediterranes Buffet
pro Person 21,90€, ab 30 Personen

warm:

• Original italienische Minestrone mit frisch gerösteten Buttercroutons
• Involtini vom Roastbeef mit feiner Kräuter-Füllung, Salbei und mildem Speck
• pikantes spanisches Bohnengemüse mit getrockneten Tomaten, Zwiebeln und Chili
• Kartoffelgratin mit Käse-Kruste
• Gnocchi mit fruchtigem Tomaten-Pesto
• Grissini mit Parmaschinken
• Artischockenherzen mit Kräuter- Balsamico-Marinade
• auf dem Lava-Stein gegrillte und eingelegte Antipasti-Gemüse
• Schafkäsesalat mit Olivenscheiben, roten Zwiebeln und Kräuter
• Mozzarella mit aromatischen Tomaten und Basilikum
• in der Sesamhülle gebratene mediterrane Fischfilets
• Frische Gartensalate der Saison typisch mariniert
• Brot- Brötchenauswahl mit Kräuterbutter
• mediterrane Käseplatte mit Früchten garniert
• Limoncello Mousse mit Erdbeermark und original Tiramisu
  im kleinen Weck-Glas

-Portugieser „Guiro“ -trocken- Weingut Martin Luy
-Chardonnay „Spätlese“ -trocken- Weingut Martin Luy

Kulinarisches Buffet
pro Person 23,90€, ab 30 Personen

warm:

• Hummercremesuppe mit Garnelenfleisch
• zarte Schweinefilet-Medaillons in Cognac-Pfeffer-Rahmsauce mit Kartoffel-Gratin
• Putengeschnetzeltes in Champignonrahm dazu Tomaten-Gnocchi
• norwegischer Räucherlachs auf Röstinchen mit Sahnemeerrettich
• hausgeräucherte Forellen- und Makrelenfilet, gefüllte Eier mit Deutschem Kaviar
  und Nordsee-Krabbenfleisch garniert
• Rosa gebratene Roastbeefscheiben in der Würzkruste mit eingelegtem Sauergemüse
  und hausgemachter Remouladencreme
• Bunter Bauernsalat, traditioneller Bohnensalat, Kartoffelsalat süß-sauer oder mit Salatcreme
• Brot- Brötchenkorb mit Butter
• internationale Käsevariation von mild bis herzhaft, fein garniert mit Trauben und Obst
• Champagner-Mousse auf Erdbeersalsa und  „Rote Landhaus Grütze“  mit Vanille-Sauceim kleinen Weck-Glas

-Dornfelder „Conga“ -halbtrocken- Weingut Martin Luy
-Chardonnay „Spätlese“ -trocken- Weingut Martin Luy

Buffet „four seasons“
pro Peron 26,90€, ab 30 Personen

warm:

• Kartoffelcreme-Süppchen mit Zitronen-Thymian verfeinert
• Zartes Wildragout mit geschmorten Waldpilzen in Preiselbeer-Rahmsauce
  dazu in Nussbutter geschwenkte Spätzle
• Landhuhnbrust-Medaillons an Oregano-Speck mit Tomaten-Sugo
  dazu Polenta-Kräuter-Schnitte
• Gemüse-Pfanne „vier Jahreszeiten“ mit Zuckerschoten, gelbe-und rote Rübchen
  Zucchini, Kirsch-Aroma-Tomaten, grüne Paprika-Rauten und Lauch
• Fischplatte mit Räucherlachs-Zucchini-Röllchen und Meerrettichcreme,
  Cherry-Matjes-Tapas auf Pumpernickel-Taler mit Preiselbeercreme
  Black-Tiger-Garnele umhüllt mit eine Jalapeño-Frischkäse-Creme und  Knusperpanade
• ganze gegrillte Schweinefilet „rosa“, mit einer raffinierten Orangen-Kräuter-Hülle
  und im Blätterteig gebacken, kalt aufgeschnitten und fein garniert
• internationale Käsevariation von mild bis herzhaft, fein garniert mit Trauben und Obst
• – Gurkensalat mit Schmand-Zitrone-Dill-Dressing
  – Grüner Pellkartoffelsalat „süß-sauer“ mit Schalotten, Lauch, Kerbel, Petersilie und Kürbiskernen
  – bunter Bohnensalat von grünen Bohnen, Butter-Bohnen, rote Bohnen
  und eingelegte getrocknete Tomaten
• bunter Brot- und Brötchenkorb mit Butter
• Zweierlei Schoko Mousse von weißer und dunkler Schokolade mit Karamell-Nuss-Mix
  und Kir Royal Mousse mit Crème de cassis im kleinen Weckglas

-Carbernet-Sauvignon „Barrique gereift“ -trocken- Weingut Martin Luy
-Grauburgunder „Spätlese“ -trocken- Weingut Martin Luy

„Vegetarisches-Buffet“
pro Peron 18,50€, ab 20 Personen

• geeistes Gurkencreme-Süppchen mit frischem Dill, cremigen Joghurt
  und erfrischender Buttermilch

warm:

• Rote Beete-Bratlinge
• Tortellini mit Birne-Käse-Füllung
• Rosmarinkartoffeln, Drillinge in Nussbutter gebräunt mit frischen Rosmarin-Zweigen
  dazu Schnittlauch-Quark-Dip
• Gemüse-Risotto mit feinen Gemüsestreifen und frisch gehackten Kräutern
• gefüllte, gratinierte Aroma-Tomaten und Zucchini-Scheiben
• Walldorfsalat mit Stauden- und Knollensellerie, Ananas, Äpfel und Lauch in Joghurt-Dressing
• bunter Kartoffelsalat, süß-sauer mit Paprika
• Tomate-Mozzarella-Platte mit Scheiben von Aromatomaten und frischem Basilikum
• eingelegter Grillpaprika mit Champignons und frischen Kräutern
• verschiedene Minibrötchen und Baguette-Scheiben mit Kräuterbutter
• pikanter Western-Dip und Remoulade
• Beeren-Mousse mit Himbeer-und Brombeermark, fein garniert
  im kleinen Weckglas

-Dornfelder „Tambourin“ -lieblich- Weingut Martin Luy
-Spätburgunder „Blanc de Noir“ -Feinherb- Weingut Martin Luy

Oktoberfest „Wiesn-Buffet“
pro Peron 20,90€, ab 30 Personen

Suppe:

• Original bayrische Tafelspitzbrühe mit Wurzelgemüsestreifen Tafelspitzwürfel
  und frischen Kräutern

Warmes:

• saftiger Schweinebraten mit röscher Kruste und deftiger Bratensauce
• 1/2 knusprig gegrillte Schweinshaxen mit Dunkelbiersauce
• Weißwürste mit Bayrischem Hausmachersenf
• Fleischpflanzerl (kl. Frikadellen) und gebackener Leberkäs
• zweierlei Knödel, Semmel und Kartoffel
• goldbraune Schupfnudeln in Butter gebraten
• hausgemachtes Blaukraut
• deftig abgeschmecktes Sauerkraut mit Speck und Zwiebeln

Salate:

• Bayrischer Kartoffelgurkensalat
• Speckkrautsalat

Kaltes:

• Bayrische Vesperplatte mit Regensburger Jagdwurst,  Pressack,  schwarzgeräuchertem Speck,
  Allgäuer Mettwurst, traditioneller Obatzter
  und kleine Käsespezialitäten-Auswahl
  herzhafte Brot- und Brötchenauswahl mit Butter

Dessert:

• Hausgebackener Apfelstrudel mit Vanillesauce